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冬季营养蔬菜前三甲
责任编辑:无语 发布时间:2012-12-17 17:43:40

很多人都知道多吃蔬菜有益身体健康,但每天面对着种类众多的蔬菜,却不知如何选择才能吃得更健康营养,尤其是冬季养生的季节,该吃什么样的蔬菜才更能防病,更滋补呢?下面,爱美网健康频道告诉你冬季营养蔬菜的前三甲,帮助你正确选择健康食品,快速吃出好营养。

  “状元” 菠菜:预防痔疮便秘,保护视力

  菠菜自古就有“红嘴绿鹦哥”的美称。清朝食疗专家王士雄在其所著的《随息居饮食谱》中记载:“菠菜,开胸隔,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔疮人宜食之。”冬季气候干燥,是便秘和痔疮的高发期,三餐中适量摄入些菠菜有较好的预防便秘和痔疮的作用。此外,由于菠菜中含有大量的铁,对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。

  冬季的阳光虽然不像夏季那么炽热,但是紫外线的威力依然不容小觑。菠菜中的叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作用,缺乏时易导致黄斑退化和视力模糊,进而出现视力退化、近视等症状。叶黄素对眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保护作用。

  需要提醒大家的是,菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用。因为菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多,另外脾虚便溏者也不宜多食。

  推荐食谱:凉拌海蜇菠菜

  做法:主料是菠菜250克,海蜇皮100克,小葱、姜、盐、味精、香油等适量。先将海蜇洗净切丝,用开水略焯一下捞出过凉开水;将菠菜去杂洗净,用开水焯一下过凉开水捞出,切成寸段;将海蜇、菠菜沥干水;加入葱、姜、盐、味精、香油拌匀即可食用。

  “榜眼” 甘蓝:预防流鼻血,暖胃抗溃疡

  人体维生素K的需要量非常少,但它却是维护血液正常抗凝功能、减少生理期大量出血的重要微量元素,还可防止内出血及痔疮。冬季经常流鼻血的人,不妨多从天然食物中摄取一些维生素K。甘蓝种类多样,卷心菜是最重要的类型。甘蓝所含维生素K很高,具有益脾和胃、缓急止痛的作用,能辅助治疗上腹胀气疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。《本草纲目》记载甘蓝能“利关节,明耳目,久服益肾”。

  冬季是肠胃病的高发期,而胃溃疡是其中最常见的病症之一。冬季气温下降,人体的抵抗力也会随之下降,很容易刺激胃溃疡发作。加上冬季天冷,人们喜欢吃火锅、烧烤、饮酒等,这些饮食对胃黏膜刺激很大,很容易引发胃溃疡急性发作。冬季感冒患者多,滥用感冒药会对胃黏膜和十二指肠黏膜产生严重损害,这也是目前溃疡病增多的主要原因。另外,情绪不良、精神紧张、饮食无规律等也是诱发溃疡病的因素。

  甘蓝含有丰富的维生素A,并含有少量K1、维生素U等抗溃疡因子。因此,在冬季常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡,有较好的辅助治疗作用。

  推荐食谱:甘蓝沙拉

  做法:主要制作材料有甘蓝600克、黄瓜100克、西芹30克、香蕉100克、苹果200克,调料有盐、胡椒粉、柠檬汁、色拉酱少许。具体做法是:先把甘蓝洗净掰开,放到冷水中泡20~30分钟,变脆后捞出;控水分,切成丝;黄瓜洗净,切丝;芹菜择去筋,洗净,切丝;香蕉去皮切片;苹果去核切丝;将切好的蔬菜和水果放在盆里,撒上盐和胡椒粉,淋上柠檬汁,浇上色拉酱即可食用。

  “探花”萝卜缨:补钙消食防色斑

  不起眼的萝卜缨可能是最新营养蔬菜排行榜中最大的“黑马”。萝卜缨的营养价值丝毫不比萝卜差,甚至某些方面还更有优势。

  进入冬季,很多人感觉自己原本水润的皮肤开始变干,逐渐消失弹性。这个时候不妨吃一些萝卜缨为原料的菜肴。萝卜缨中的维生素C可清除体内自由基,延缓衰老,美白,增强皮肤弹性,预防色斑。

  萝卜缨中,钙的含量也是很多人没有料到的,每100克红萝卜缨含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位,小萝卜缨含钙238毫克,青萝卜缨含钙110毫克,也在含钙排行榜中名列前茅。

  冬季大家衣着相对臃肿和笨重,一不小心就会摔跤甚至出现骨折,缺钙的人摔跤后最容易骨折,而且缺钙也不利于来年春季的生长发育。因此,在冬季不妨多吃一些萝卜缨,不但能补钙还有助于消食。正如清代著名中药学著作《本草再新》中所记载的那样,萝卜缨能“化痰止咳,消食理气”。

  推荐食谱:萝卜缨蒸饺

  做法:准备萝卜缨500克、胡萝卜1根、猪肉馅300克、面粉500克,辅料有葱、姜、盐适量,生抽3汤匙,料酒2汤匙,香油3汤匙。先把面粉放入容器中,加开水和成烫面团,盖保鲜膜饧30分钟;萝卜缨清洗干净,开水烫煮3―5分钟,晾凉切碎,用纱布裹上吸去多余的水分,胡萝卜擦成粗粒,葱姜剁成蓉备用;肉馅放入容器中,加姜蓉、生抽、适量盐,搅打稍微上劲,然后放入萝卜缨、葱蓉、香油,拌匀成馅料;蒸锅加清水烧开后,屉上铺湿纱布,码放好包好的饺子,大火蒸15分钟即可。

 
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